Der Wortstamm "Bein" von "Beinwell" meint nix anderes wie "Knochen". Weshalb sich Beinwell auch bei stumpfen Verletzungen an anderen Körperteilen bewährt.

Mit den Blüten hab ich bereits im Sommer eine Tinktur angesetzt, jetzt, wo es so schön herbstelt, kommen die Wurzeln dran. Dieses Wochenende werden ein paar ausgegraben, um sodann in Öl “ausgezogen” zu werden. Sobald dann auf diese Weise die Wirkstoffe gewonnen sind, werden sie zu Salbe verarbeitet.

Beinwellblätter schmecken übrigens sehr lecker, wenn man sie in Palatschinkenteig ausbäckt. Die Pflanze enthält zwar die als krebserregend geltenden Pyrrolizidinalkaloide, aber wer futtert schon permanent Beinwell in Palatschinkenteig? Eben.

Beinwell gehört zur Familie der Borretschgewächse (Boraginaceae), was vielleicht seine Neigung zum üppigen Wuchern erklärt. Mit Borretsch hatte ich im Vorjahr ein ganz ähnliches Problem. Wobei mir der meine durchaus zurückhaltenden Säuberungsaktionen derart übel genommen hat, dass ich heuer außer einem mageren Borretschpflänzchen praktisch nix im Garten fand. Leider. Wo doch Borretsch so gut für die Haut ist und Leonardo schon ganz scharf drauf gewesen wäre…

Musste zwischendurch immer wieder die Nase reinstecken, der Duft wurde echt immer besser.

Ich hab mittlerweile ein wenig herumexperimentiert und kann darüber folgendes berichten: Die sofortige Destillation einer frisch geernteten Latschenkieferfraktion im Jahr 2009 ergab ein eher maues Ergebnis, was allerdings am Erntezeitpunkt lag. Mitte September ist einfach zu spät, das Aroma liegt dann schon im Winterschlaf. Im Jahr darauf hab ich die Latschenfelder in unseren Bergen Ende Juli/Anfang August heimgesucht und die Ernte auf zwei Chargen aufgeteilt: Eine wurde bereits nach drei Tagen (also fast noch frisch) destilliert, die andere nach zwei Wochen. Der Unterschied war eklatant! Die “trockenere” Fraktion ergab ein deutlich höheres Aroma, auch tröpfelten bis zum letzten Fläschchen immer noch jede Menge Öltröpfchen aus der Destille.

Bei der Anwendung des Hydrolats kann man sich getrost an jenen des ätherischen Öls orientieren, ich setze es also bei Atemwegs- und Erkältungskrankheiten, Muskel- und Nervenschmerzen sowie rheumatischen Beschwerden ein. Und natürlich in der Duftlampe. Ein schöner Duft, der mich mental direkt zu der Wanderung führt, bei der wir die Latschen gesammelt haben…

Ich bin ja auf meiner eigenen Homepage keine Freundin von medizinischen Fachbegriffen, aber da man beim Nachschlagen über die Wirkung von Heilpflanzen derart oft damit konfrontiert ist, verwende ich sie hier mal. Selbstverständlich mit Übersetzung. : Latschenkiefernöl wirkt expektorierend (erleichtert also den Auswurf von Schleim aus den Atemwegen), hyperämisierend (durchblutungsfördernd), sekretolytisch (schleimlösend, sekretlösend) und spasmolytisch (krampflösend). Eine antibakterielle Wirkung wurde ebenfalls festgestellt.

Damit sind auch schon die Anwendungsgebiete einigermaßen definiert, es sind dies Atemwegs- und Erkältungskrankheiten, Muskel- und Nervenschmerzen sowie rheumatische Beschwerden. Das Latschenkiefernöl wird je nach Indikation entweder inhaliert oder – eingebracht in eine Salbe – auch aufgetragen. Bei letzterem sollte man allerdings aufpassen und vorsichtshalber eher schwach dosieren, das Öl kann schnell hautreizend wirken. Gleiches gilt im Grunde für die Verwendung im Badewasser.

Wie viel Zucchini-Suppe da wohl raus geht?

Während unseres Urlaubs in Portugal haben sich meine Zucchini entschlossen, einen ordentlichen Wachstumsschub hinzulegen. Eigentlich unglaublich, wie schnell die Dinger in läppischen zehn Tagen zugelegt haben. Falls jemand leckere Rezepte kennt, für die man GROSSE Mengen an Zucchini benötigt, bitte dringend mailen!

 Das Prachtexemplar in meinen Händen ist nämlich leider nicht das einzige. Zwei hab ich bereits hergeschenkt (wobei ich mir nicht wirklich sicher bin, ob die Beschenkten mit dem Trum ihre Freude hatten, schließlich bedeutet die Verwertung von so viel Zucchini auch viel Arbeit. Aber darauf konnte ich nun wirklich keine Rücksicht nehmen). Eineinhalb Stück hab ich selbst verkocht. Theoretisch bleibt also nur noch ein weiterer halber, allerdings wachsen und wuchern im Garten schon die nächsten. Ich komm also kaum nach und brauch deshalb dringend weitere Rezepte, für die man – hab ich das schon erwähnt? – wirklich GROSSE Mengen an Zucchini benötigt.

Für die Hautpflege hat sich das Ergebnis meines Feigenbäumchens bestens geeignet, allein für die Aromaküche gab das Wässerchen etwas zu wenig her. In Portugal riechen die Bäume schon beim Vorübergehen, weshalb für mich klar war: das Zeug muss mit nach Hause. 

Einfach war es nicht, die frisch gepflückten Blätter von Linhares de Beira nach Salzburg zu schaffen, ohne dass irgendein Fermentations- oder sonstiger unliebsamer Prozess in Gang gesetzt wird. Ich hab’s aber geschafft und letztlich – nachdem Leonardo seine Pflicht erfüllt hat – etwa einen dreiviertel Liter Feigenblätter-Hydrolat rausgheholt. Jetzt muss es noch reifen, dann sehen wir weiter…

Die Bohrmaschine in der Küche - das ist Rührpower pur.

Okay, das Bild ist jetzt ein bisserl ein Stilbruch. Nichts desto trotz enthält es eine wichtige Information. Ich hab rührtechnisch hochgerüstet und bin mit dieser Bohrmaschine quasi in den Rührhimmel aufgestiegen. 

Das Ding schafft 3.000 Umdrehungen pro Minute und liefert damit Rührpower pur. Derart hochtourig gerührt lassen sich Wirkstoffe noch besser einarbeiten, vor allem aber gibt’s damit auch bei niedriger dosiertem Emulgator stabilere Cremen. Der Tipp, einen Unguator Flügelrührer mit einer simplen Bohrmaschine zu kombinieren, stammt übrigens von olionatura.de, der nach wie vor informativsten und umfassendsten Seite über selbstgerührte Hautpflege.

Die Zutaten:
100 g Stachelbeeren
125 ml Wasser
100 g Zucker
50 ml Zitronensaft
1 EL Fichtenwipfel-Hydrolat 

Stachelbeer-Sorbet mit Fichtenwipfel-Hydrolat

 Alle Zutaten in einen hohen Becher und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend durch ein Sieb gießen und dann für etwa eine halbe Stunde ab damit in die Eismaschine. Ich hab dann zwecks Behübschung am Schluss noch ein paar Günselblütchen dazugegeben, daher die lila Pünktchen auf dem Bild. 

Natürlich kann man Sorbet auch ohne Eismaschine machen, aber es hat wenig Sinn, wenn ich das jetzt erkläre. Mein diesbezüglicher Versuch fand vor etwa 20 Jahren und förderte ein Ergebnis zutage, das mich zum Kauf der Eismaschine animierte. 

Das Sorbet schmeckt pur, passt aber auch recht gut als „Basis“ für einen Aperitif: Einfach einen Löffel Sorbet mit Weißwein und Mineralwasser oder auch Prosecco aufgießen. 

Die Stachelbeeren lassen sich auch durch andere Beeren ersetzen, der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Wie intensiv das Fichtenaroma durchkommen soll, ist Geschmackssache, aber das ist ja das Feine an den Hydrolaten: Sie lassen sich treffsicher dosieren.

Zutaten:
500 g Topfen (20 %)
14 Stück entrindete und klein würfelig geschnittene Weißbrotscheiben
3 Eier
Salz
Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse in kleine Stückchen geschnitten
Butter und Brösel

Rumtopffrüchte mit Saft (also Rum)
Lavendel-Hydrolat

Zubereitung:
Für die Knödel den Topfen mit den Weißbrotwürfeln, den Eiern und etwas Salz vermischen, kurz ruhen lassen. Dann kleine Knödelchen formen, mit den Käsestückchen füllen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen. Die Knödelchen sollen je  nach Größe etwa 10 bis 15 Minuten schwach wallend kochen. Separat Brösel in Butter etwas anrösten, die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Brösel wälzen.

Während die Knödel kochen wird die Sauce zubereitet. Dazu Rumtopffrüchte samt Saft mit dem Stabmixer pürieren, nach Geschmack Lavendel-Hydrolat dazu, das war’s dann schon. Anrichten und genießen!

Die Zutaten:
1 ganzes Ei
100 ml geschmacksneutrales Öl
1 guter Teelöffel Senf
1 TL Kräuteressig
1/2 TL Lorbeer-Hydrolat
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in einen hohen Becher, Stabmixer reinstellen, einschalten, zwei- bis dreimal rauf und runter gefahren, fertig. Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Schneller und leckerer geht’s nicht.

Variante “Jägersauce”: Die Ruck-Zuck-Lorbeer-Mayo mit einem Esslöffel Heidelbeerlikör versetzt, ergibt ein ausgezeichnetes Sößchen zu gegrilltem oder gebratenen Fleisch.

Ich bin vom Lorbeer-Hydrolat in der Küche derart begeistert, dass ich unbedingt Nachschub brauche. Bei der nächsten Pflanzenbestellung muss ein Sack Lorbeer her und dann nichts wie ab damit in die Destille!

Hab ich schon erwähnt, dass Mai und Juni heuer etwas sehr feucht und leider auch kühl ausgefallen sind? Mit ins Wasser ist damit auch mein Traum vom eigenen Rosenwasser gefallen. 

Centifolia zählen zu den aromatischsten Duftrosen

Zwei Damascena- und zwei Centifolia-Sträucher hab ich gesetzt, in der Hoffnung, bald für’s eigene Rosenwässerchen ernten zu können. Aber um Rosen zu destillieren, müssen sie bei Sonnenaufgang und natürlich trockenem Wetter geerntet werden. Das mit dem Aufstehen hätt’  ich ja noch durchgedrückt, aber das mit dem trockenen Wetter wollte so gar nicht hinhauen.

Was nicht vom Dauerregen weggewaschen wurde, ist mittlerweile verblüht (oder gleich gar nicht hochgekommen), weshalb jetzt Warten auf die nächsten Röschen angesagt ist.