Wenn ich an dieses Dessert, an diese schmelzende Verbindung von Blauschimmelkäse und Lavendel denke, gerate ich hemmungslos in’s Schwärmen, also kommen wir lieber gleich zum Rezept. Vorher noch eine kleine Anmerkung: Wer Gorgonzola & Co. nicht mag, kann das Rezept ja mit der Gattung “gemeiner Topfenknödel” nachkochen. Aber es entgeht ihm oder ihr was…
Zutaten:
500 g Topfen (20 %)
14 Stück entrindete und klein würfelig geschnittene Weißbrotscheiben
3 Eier
Salz
Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse in kleine Stückchen geschnitten
Butter und Brösel
Rumtopffrüchte mit Saft (also Rum)
Lavendel-Hydrolat
Zubereitung:
Für die Knödel den Topfen mit den Weißbrotwürfeln, den Eiern und etwas Salz vermischen, kurz ruhen lassen. Dann kleine Knödelchen formen, mit den Käsestückchen füllen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen. Die Knödelchen sollen je nach Größe etwa 10 bis 15 Minuten schwach wallend kochen. Separat Brösel in Butter etwas anrösten, die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Brösel wälzen.
Während die Knödel kochen wird die Sauce zubereitet. Dazu Rumtopffrüchte samt Saft mit dem Stabmixer pürieren, nach Geschmack Lavendel-Hydrolat dazu, das war’s dann schon. Anrichten und genießen!
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