Also nicht, dass ich heikel wäre, aber auch wenn’s beim Essenmachen schnell gehen soll, darf’s ein bisserl was Netteres wie eine Wurstsemmel sein. Finde ich. Es ist ja oft wirklich einfach. Zum Beispiel, indem man ein paar Scheiben Räucherlachs mit einem Stückerl Rettich kombiniert und diesem Duo eine Orangen-Passionsfrucht-Marmelade mit Akazienblüten-Hydrolat zur Seite stellt.
Weil der Rettichschneider auf Tauchstation war, gab's leider nur Rettichschnetzel statt dekorativer Spiralen. Schmeckte aber auch.
Der “Snack für gehobene Ansprüche” geht vor allem dann rasend schnell, wenn man die Marmelade auf Vorrat hat. Was bei mir der Fall ist, weil ich die Kombination von Akazienblüten-Hydrolat und Passionsfrucht so wunderbar finde (wie jene, die öfter auf meiner Seite sind, vielleicht schon gemerkt haben…).
Für die Marmelade einfach zwei klein geschnittene Bio-Orangen (samt Schale) mit dem Inneren von fünf Passionsfrüchten abwiegen und in einen Topf geben. Das gleiche Gewicht an Zucker dazu geben und einkochen. Kurz vor dem Abfüllen in die Gläser noch ein paar Löffelchen Akazienblüten-Hydrolat dazu geben. Hält sich monatelang und ist vielseitig einsetzbar. (Um das Akazienblüten-Aroma so richtig schön zu schmecken, mische ich unmittelbar vor dem Gebrauch gerne noch ein Extra-Teelöfferl des Hydrolats in die Marmelade.)
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