Avocado, Mango, Lauch und ein Sößchen aus Passionsfrüchten und Akazienblüten-Hydrolat - viel mehr braucht es nicht für diesen leckeren Salat. Vom Zwischen- zum Hauptgang wird das Gericht, wenn man es mit Topfen-Parmesan-Nockerl, Fisch oder Kichererbsen-Plätzchen serviert. Letzteres ergibt eine köstliche vegane Variante. mehr »
Bei diesem Experiment bin ich noch nicht ganz sicher, ob ich es als gescheitert oder gelungen werten soll. Geschmacklich ist es fein geworden, optisch superschön, bloß das “Perlige” hat sich nicht wie gewünscht eingestellt. Ich geb’ es trotzdem wieder, vielleicht mag’s ja jemand in veränderter Form nachbasteln. mehr »
Sommer ist Salatsaison und dieser Fenchel-Olivensalat ist – mit gutem Weißbrot serviert – eine schöne leichte Sommer-Hauptspeise. mehr »
Um gleich reinen Tisch zu machen: Dieses Rezept ist geklaut. Zumindest fast. Basis für dieses Experiment ist nämlich ein Rezept von Gabriele Kurz, das ich wirklich nur minimal verändert hab. Ja, ja, ich weiß, an den Rezepten einer Superköchin herumzudoktern grenzt an Blasphemie. Aber die Frau kocht so gerne mit Akazienblütenhonig und ich schmecke bei diesem Honig eigentlich nie die Akazienblüten! Ich hoffe, sie verzeiht mir, aber ich finde, mein Akazienblüten-Hydrolat ist für ihre Passionsfruchtsauce ein echter Gewinn. mehr »
Ein etwas anderes Senföl-Dressing, das Blattsalaten ein ungewohntes Aroma verleiht. Oder sich auch als leckeres Sößchen zu gebratenem oder gebeiztem Lachs eignet (beziehungsweise diversen Süßwasserfischen wie Forelle oder Saibling). mehr »
